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国产猪价回跌 餐饮吹涨风 业者暗指中盘商哄抬

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国内餐饮业纷纷喊涨,不过涨价推手之一「国产猪」已从最高每公斤近90元跌到76元,可是通路价格却没跟进。图为台湾吉野家餐点调涨。

近期猪肉价格回跌,但国内餐饮业仍「涨」声不断,启人疑窦。生鲜采购平台直指,餐饮涨价元凶之一就是「国产猪」,可是明明批发市场的价格已经从最高每公斤近90元平均价格,跌到最新76元,但通路价格不但没跟进,还「不明原因」惊惊涨,从街口面摊到高档餐厅都在涨。

像是麦当劳调涨29个品项,鼎泰丰、SUBWAY、吉野家等连锁餐饮店如骨牌效应跟进调涨;餐厅科技品牌、iCHEF共同创办人程开佑表示,涨价压力还没结束,大型连锁店涨完,接下来换中小型店家跟涨。

以猪只养殖为主的农经公司分析,第3季饲料原物料玉米、黄豆成本大涨,猪肉每公斤批发价8月介于82至86元,虽然曾一度逼近90元大关,但近来饲料成本回跌。气候不冷不热,猪只长得特别好,市场供应量充足,批发价格已回到75元的水准,对养殖户来说,也是非常漂亮的价格。

不过,通路价格却持续高涨,跟不上产地价格?农经公司妙回,央行总裁杨金龙「物价上涨部分是哄抬现象」的说法很有智慧,暗指中盘商哄抬价格。

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程开佑表示,食材成本大涨,餐饮业经营很辛苦,中小型的餐饮店家,日前碍于竞争压力,都不敢调涨,当大品牌的连锁餐饮业涨完一轮后,中小型的店家就跟进,预估年底前会有3成餐厅扛不住,平均涨幅从5%至10%不等,影响是「全面性」。

生鲜采购平台表示,「国产猪」除了素食店外,是各式各样餐厅必备的食材,也是多数台湾家庭购买最多的肉品,它的价格波动,对通膨、物价具有决定性的影响。

的确,走趟量贩卖场实际查价,冷藏台湾猪梅花火锅片、台湾猪五花火锅片,每100克的售价分别为36元与45元,等于1台斤的猪肉要216元到270元。

量贩店表示,美国牛肉涨最多,近3个月涨了2、3成,与货运、饲料价格高涨有关不过,猪肉价格的涨幅,虽然没有进口肉品涨势大,但涨幅也有1成之多;食材大涨、通膨虎视眈眈,不只餐饮业经营辛苦,婆婆妈妈或上班族,到量贩店或市场买菜,都要斤斤计较,才能看紧荷包不失血。

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