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usdt/TRC20:这是我最喜欢的面包,面包少糖醇香,软乎乎又柔韧,放几天都不硬!

usdt/TRC20:这是我最喜欢的面包,面包少糖醇香,软乎乎又柔韧,放几天都不硬!

分类:健康

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②这是我最喜欢的面包,面包少糖醇香,软乎乎又柔韧,放几天都不硬!

自己做烘焙的小伙伴没有不喜欢老面包的,而且一定想要试试做,老面包的风味和口感是其他面包没法比的。自己做熟练了,就可以转换材料,按照自己喜欢的方式做自己喜欢的味道。

今天我分享的就是自己改良的老面包,玉米油、蜂蜜版的,软乎乎的还带着柔韧的口感,还不失嚼劲,入口很实在不浮夸。

正宗的老面包是用黄油,对于不喜欢黄油味道的我,做面包都是用无色无味的玉米油,所以、这里没有“专业”一词,就是纯粹地分享美味。美食本身就是无边际无界限的,没有固定的框框,不喜欢呢就请绕!

其实,这款面包之所以好吃的关键地方就是它的制作方法和材料配比。

咱们通常做面包用的就是直接发酵法,着急也可以用一次发酵的方式。

但在这个面包用的是类似中种法,就是先制作酵头之后经过过度发酵、再和主面团的材料混合和成团,再次发酵,最后整形后还要来一次发酵,整体说要经过三次发酵了,比较费时间,但是这样制作出来的面包弹性非常好,并且老化速度比较慢,常温内放三天吃完绝对不会硬。

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所以,美好的事情没有一挥而就的,都要经过漫长的等待!

做面包就是要有足够的耐心,比如,今天的面包开始的种面团部分至少要室温温暖处发酵2小时,比较费时。这一步可以在晚上操作,冰箱内冷藏发酵不管它,第二天取出来就可以用,发酵时间长点也没事,本来这个面团就是要求要发过头的。

好了,喜欢面包的小伙伴千万要试试这个方子,很健康的,吃起来诱人不腻,咬一口就放不下的赶脚,是我最喜欢的、最常做的面包之一!

现在来分享一下面包的方子和做法。有一点要注意,这个面包的液体量比较大,和面要用机器,不适合手揉,用面包机或者厨师机等都可以。

种面团:高筋面粉105克,低筋面粉45克,水115克,糖5克,干酵母3克。

主面团:高筋面粉105克,低筋面粉45克,蛋液40克,水10克,蜂蜜30克,盐3克,糖15克,奶粉12克,玉米油 35克。

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    2021-12-21 00:09:46 

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      ●以上言论不代表东森新闻态度
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